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个过程也考火候。简单、快速,又能体现能力,在这个时候作为比赛是再合适不过了。”
“小丁老板说的不错。”韩永扭头过来,朝丁无忧赞赏一笑,“这道菜有四绝,选料精、火候准、刀工绝、调料香。用肉,刚才也说了。得是二刀肉,一头猪仅有三公斤左右,煮肉时没有别的调味料,绝对的原汁原味,对火候要求更为严格。至于刀功嘛……”
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